В сеть креативных городов уже 10 лет входит Пхукет, получивший статус города гастрономии в 2015 году и ставший первым обладателем этого звания в Таиланде и в АСЕАН. Сейчас городом гастрономии объявлена и южная провинция Сонгкхла, а северный Нан получил статус города ремесел и народного творчества. И обе провинции достойны того, чтобы их посетить.
Сонгкхла – Город двух морей
Хотя провинция Сонгкхла и добивалась именно статуса города гастрономии, заявку она подавала под слоганом «Город двух морей», под которыми жители региона подразумевают озеро (Тале Сап) Сонгкхла и Сиамский залив. Именно эти водоемы отвечают за изобилие морепродуктов, составляющих краеугольный камень рациона у местного мусульманского населения. Два других источника ингредиентов – рисовые пади и плантации сахарных пальм.
«Провинция уважительно прозвана “рисовой чашей” южного Таиланда и отличается разнообразием кулинарной сцены, объединяющей тайское, китайское, малайское и персидское влияние. Уникальные вкусы и очарование местных блюд играют значительную роль в успехе культурного туризма и всей экономики Сонгкхлы», – отметила министр культуры Таиланда Сабида Тхайсед.
На сайте Songkhla Creative City Initiative собрана внушительная подборка статей и про фирменные блюда провинции, и про ингредиенты. Впрочем, некоторые из них не нуждаются в представлении – как, например, жарена курица гай тод. Это блюдо едят по всей стране, но принято считать, что лучше всего его готовят в провинции Сонгкхла, и на Пхукете наибольшей популярностью пользуется гай тод с корнями из этого региона. И не стоит удивляться, что хозяйки заранее готовят очень большой запас хрустящего шалота – главной добавки к местной курице.
Еще один предмет региональной гордости – суп с лапшой куай-тьеу из города Хат-Яй, «священного храма куай-тьеу», как его именуют в рамках инициативы Songkhla Creative City. Многие туристы относятся к куай-тье скептически (в отличие от универсально популярной курицы во фритюре гай тод), но Хат-Яй и не гонится за международной славой – городу достаточно национальной.
Впрочем, если говорить о главном гастрономическом изобретении провинции Сонгкхла, то это право принадлежит блюду под названием тао-кхуа или ройо. Первое название – тайское, оно дословно обозначает «поджаренный тофу» и указывает на главный ингредиент блюда. Второе название – малайское, оно означает «сборный салат» и указывает на происхождение и тип блюда.
Тао-кхуа – это комбинированное блюдо из тонкой рисовой лапши, обжаренного тофу, вареного яйца, сушеных креветок, овощей и других добавок с фирменным кисло-сладким соусом. Малайзийский и сингапурский варианты тайского ройо именуются роджак.
Без сомнения, гастрономия – один из весомых аргументов посетить провинцию Сонгкхла, но не стоит списывать со счетов и ее природную красоту, включая упомянутое выше озеро Сонгкхла и город Хат-Яй.
Нан – Живой город древности
Северная провинция Нан подавала заявку в ЮНЕСКО под слоганом «Мастера – Сообщество – Природа» и получила статус креативного города ремесел и народного искусства.
«Этот триединый концепт отражает суть Нана как живого древнего города, подчеркивая его богатое наследие традиционных ремесел и народного искусства, локальной мудрости и культурного капитала, передающегося из поколения в поколение», – заявила министр Тхайсед.
«Нан знаменит своими тканями ручной работы, плетеными корзинами и росписью на стенах. Провинция также отличается этническим разнообразием и богатой историей, включая прекрасно сохранившиеся до наших дней древние археологические находки», – добавила она.
Вернуться из провинции Нан без впечатлений и сувениров – проблематичная задача, поскольку ее жители охотно показывают свое мастерство и предлагают купить его плоды. Ремесленные шедевры Нана – часть повседневного быта провинции.
В частности, мастера Нана славятся своими изделиями из серебра. Традиция работы с этим металлом имеет этнические корни и связана с этнической группой иу-мьен, а некоторые из образцов достойны пополнить собрания даже самых взыскательных коллекционеров.
Кроме того, старые мастера старательно воспитывают себе смену и не боятся того, что новое поколение развивает традиции иу-мьен в инновационном ключе. Ранее в этом году работы студентки местного колледжа искусств Аяды Хомдок – коллекция сумочек с серебряной отделкой – получили первый приз на Шанхайской выставке изобретений и инноваций.
Плетение домашней утвари из бамбука и лозы здесь также возведено в ранг прикладного искусства, равно как и производство первоклассного шелка по старинным техникам. Также в Нане хранят гончарные традиции.
Из произведений северных мастеров, которые едва ли получится взять с собой на память, нужно упомянуть старинную роспись стен в Нане и совершенно уникальную традицию украшения лодок. Носовые фигуры в виде мифических нагов – один из символов провинции, главной транспортной артерией которой столетиями была река Нан.
Именно на ней ежегодно проводится фестиваль традиционных гонок на длинных лодках Nan Boat Racing Festival, знаменующий окончание сезона дождей и конец Вассы у буддийских монахов. Пожалуй, это время – оптимальное для поездки в Нан.
